La differenza tra caffè Arabica e caffè Robusta
Ti sei sempre chiesto cosa cambia tra questi due caffè ma nessuno è mai stato in grado di darti la risposta? Sei nel posto giusto!
Qualcuno vi dirà che il caffè Arabica è preferito perché va bene, mentre il Robusta è un caffè di bassa qualità. Ma non è affatto così, vediamo perché!
Prima di tutto, va notato che entrambi sono estremamente validi, hanno solo le loro caratteristiche che si adattano alle tue esigenze ...
Robusta Arabica
Caratteristiche:
- L'Arabica è nota per la sua forma allungata e il solco ondulato;
- La Robusta ha un dorma più piccolo e rotondo con un solco diritto.
Il caffè Arabica copre circa il 70% della produzione mondiale, mentre il caffè Robusta rappresenta solo il restante 30%.
L'Arabica ha avuto origine nel territorio montuoso dell'Etiopia ed è stata coltivata per la prima volta nel territorio che oggi corrisponde allo Yemen. Cresce solo nelle zone non tropicali tra 900 e 2.200 metri sul livello del mare, con un clima inferiore a 20 ° C. Questa specie è più delicata della varietà Robusta; non resiste alla siccità, ma nemmeno a piogge continue, gelo o venti forti. Lo troviamo in Centro e Sud America, ma anche sulle coste orientali dell'Africa.
Il caffè Arabica grezzo ha un colore giallo-verdastro.
Proprio per la loro delicatezza, i chicchi di caffè Arabica devono essere trattati con più delicatezza anche durante la fase di tostatura, con maggiore cura, con temperature più basse e tempi precisi.
La robusta invece è stata scoperta nel XNUMX° secolo in Congo, è una varietà "Robusta" di nome e di fatto: ha una particolare resistenza alle malattie e ai parassiti. Cresce in Brasile, Africa e Asia meridionale.
Questa specie si caratterizza per adattabilità, velocità di crescita ed elevata tolleranza agli sbalzi termici, qualità decisamente più spiccate dell'Arabica.
La pianta Robusta è coltivata in zone pianeggianti tra i 200 e gli 800 metri sul livello del mare, in zone molto soleggiate e produce chicchi di caffè giallo bronzo.
Allora qual è il migliore?
Il caffè deve soddisfare i nostri sensi, l'olfatto, il gusto, l'aroma ... deve toccare il palato, la lingua e restare in bocca con il gusto, ma ciò che è meglio è soggettivo.
Non è detto che sia il caffè più costoso, non è detto che il caffè Arabica sia il più complesso dal punto di vista chimico; forse preferiamo semplicemente un mix ben combinato delle diverse varietà delle due specie.
Pur condividendo la stessa famiglia, sono molto diversi dal punto di vista botanico, vengono coltivati in zone diverse e in condizioni climatiche differenti. Hanno un modo diverso di resistere all'attacco di parassiti e malattie e sono produttivi in modi diversi. Semplificando, la Robusta cresce a quote più basse, a temperature più elevate, è più produttiva e resistente; L'Arabica cresce ad altitudini più elevate ed è più sensibile agli attacchi esterni e meno produttiva.
Il clima, il territorio e il DNA si traducono in caratteristiche sensoriali e, quindi, in un risultato completamente diverso in tazza. In generale, un robusta ha più caffeina, quindi adorerai questo se hai bisogno di una carica extra al mattino! Il retrogusto è più cioccolatoso.
Mentre l'Arabica è più leggera, meno strutturata e vagamente agrumata.
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Straordinariamente interessante o utile per illuminare. Ad ogni modo, preferisco sempre l'Arabica. Quello che normalmente spendo. Non è facile trovare chi mi ama davvero o prazer, Messico, Costa Rica ed Etiopia.
Articolo molto buono e molto utile per quelli di noi che amano davvero il caffè, grazie mille.