¡PASTEL VEGANO DE CHOCO Y CAFÉ!

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Para 8 personas

• 150 gr Harina de repostería
• 50 gr Cacao en polvo sin azúcar
• 170 gr Azúcar
• 200 ml Agua (para el café)
• 10 gr Café Descafeinado Bocca della Verità (o 200 ml de café preparado y enfriado)
• 8 gr Bicarbonato sódico
• 2 gr Sal
• 5 ml Esencia de vainilla
• 70 ml Aceite de girasol
• 15 ml Vinagre de manzana o arroz
• Azúcar glasé para decorar

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1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o forrar con papel para horno un molde redondo de fondo desmontable. Puede forrar la base, engrasar los laterales con mantequilla y añadir harina tamizada para luego sacudir y retirar el exceso.
2. Preparar el café instantáneo o natural, dejando que se enfríe. En un recipiente mediano mezclar la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal . Añadir el azúcar y mezclar con unas varillas. En otro cuenco batir con las varillas limpias: el café, el vinagre, la vainilla y el aceite.
3. Incorporar ambas preparaciones, mezclando con suavidad hasta tener una masa homogénea sin grumos, y verter en el molde.
4. Hornear durante unos 25 minutos, hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga casi limpio. Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé al gusto.