La diferencia entre el café Arábica y el café Robusta
¿Siempre te has preguntado qué cambia entre estos dos cafés pero nunca nadie ha podido darte la respuesta? Estás en el lugar correcto!
Alguien le dirá que el café Arábica es el preferido porque está bien, mientras que el Robusta es un café de baja calidad. Pero ese no es el caso en absoluto, ¡veamos por qué!
En primer lugar hay que señalar que los dos son sumamente válidos, solo tienen características propias que se adaptan a tus necesidades…
Arabica Robusta
Características:
- Arabica es reconocida por su forma alargada y su surco ondulado;
- Robusta tiene un dorma más pequeño y redondo con un surco recto.
El café arábica cubre alrededor del 70% de la producción mundial, mientras que el café Robusta solo representa el 30% restante.
Arábica se originó en el territorio montañoso de Etiopía y se cultivó por primera vez en el territorio que hoy corresponde a Yemen. Sólo crece en zonas no tropicales entre los 900 y los 2.200 metros sobre el nivel del mar, con un clima debajo de 20°C . Esta especie es más delicada que la variedad Robusta; no resiste la sequía, pero ni las lluvias continuas, las heladas o los vientos fuertes. Lo encontramos en Centro y Sudamérica, pero también en las costas orientales de África.
El café arábica crudo tiene un color amarillo verdoso.
Precisamente por su delicadeza, los granos de café Arábica deben ser tratados con más delicadeza incluso durante la fase de tostado, con mayor atención, con temperaturas más bajas y tiempos precisos.
La robusta, en cambio, fue descubierta en el siglo XVIII en el Congo, es una variedad «Robusta» de nombre y de hecho: tiene una resistencia particular a enfermedades y parásitos. Crece en Brasil, África y el sur de Asia.
Esta especie se caracteriza por su adaptabilidad, velocidad de crecimiento y alta tolerancia a los cambios de temperatura, cualidades decididamente más marcadas que el Arábica.
La planta Robusta se cultiva en zonas planas entre 200 y 800 metros sobre el nivel del mar, en zonas muy soleadas y produce granos de café de color amarillo bronce.
Entonces, ¿cuál es el mejor?
El café debe satisfacer nuestros sentidos, olfato, gusto, aroma… debe tocar el paladar, la lengua y quedarse en la boca con el gusto, pero lo que es mejor es subjetivo.
No se dice que sea el café más caro, no es necesariamente que el café Arábica sea el más complejo desde el punto de vista químico; quizás simplemente preferimos una mezcla bien combinada de las diferentes variedades de las dos especies.
Si bien comparten la misma familia, son muy diferentes desde el punto de vista botánico, se cultivan en diferentes áreas y en diferentes condiciones climáticas. Tienen una forma diferente de resistir el ataque de parásitos y enfermedades y son productivos de manera diferente. Simplificando, el Robusta crece en altitudes más bajas , a temperaturas más altas, es más productivo y resistente; El arábica crece a mayor altitud y es más sensible a los ataques externos y menos productivo.
El clima, el territorio y el ADN se traducen en características sensoriales y, por tanto, en un resultado completamente diferente en la taza. Por lo general, un robusta tiene más cafeína , ¡ así que te encantará si necesitas un impulso extra por la mañana! El regusto es más a chocolate.
Mientras que el Arábica es más ligero , menos estructurado y vagamente cítrico.
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Extraordinariamente interessante o que tiveram a amabilidade de ilucidar. De qualquer modo, prefiro sempre o Arábica. É o que gasto normalmente. Não é fácil encontrar os que realmente me enchem o prazer, México, Costa Rica e Etiópia.
Muy buen articulo y de mucha ayuda para los que realmente nos encanta el café muchas gracias.